Die Top 10 der Lyoner Spezialitäten
Découvrez les 10 spécialités lyonnaises !
Rédaction OUI.sncf

Bienvenue à Lyon, ville où il fait bon vivre grâce à son offre culturelle, son architecture exceptionnelle faite de traboules et surplombée par sa magnifique colline de Fourvière. Accessible en moins de 2h de train depuis Paris, elle est aussi très réputée pour ses fameux bouchons lyonnais, une véritable institution dans la ville… Lyon est LA ville culinaire par excellence !

Alors pour vous aider à choisir ce qu’il faut vraiment goûter à Lyon, découvrez mon top 10 !

Voici notre top 10 des spécialités lyonnaises à déguster :

  • La tarte praline
  • Les bugnes
  • La cervelle de canut
  • Le Saint-Marcellin
  • Le saucisson
  • Le saucisson brioché
  • La quenelle
  • Le Coussin de Lyon
  • Le tablier de sapeur
  • Les cardons

1 – Commençons sur une note sucrée avec la tarte praline

En voilà une jolie tarte ! Spécialité sucrée de la région lyonnaise, la tarte praline est tout aussi belle que bonne. Avec son aspect fondant de pomme d'amour, elle devient croustillante, moelleuse et craquante en bouche... Mon conseil, filez chez Pralus pour en déguster une ou tentez la Praluline, brioche aux pralines, spécialité de la maison...

2 – Les bugnes

Je suis une bouche sucrée, et je ne peux clairement pas résister à ces petits beignets savoureux même si c'est une petite spécialité qu'on mange souvent pour le carnaval. C’est un peu gras, mais c’est tout simplement addictif !
Prenez vite le train en direction de Lyon, pour goûter ces pâtisseries, à cette adresse incontournable : la pâtisserie À la Marquise, dans le quartier Saint-Jean.
35, rue Saint-Jean - 5e arrondissement. Tél. : 04 78 37 89 85

La boulangerie Saint-Vincent propose quant à elle des bugnes au citron ou à la fleur d'oranger, toutes deux à tomber !
Boulangerie Saint-Vincent, 49, quai Saint-Vincent - 1er arrondissement. Tél. : 04 72 00 94 19

3 – La cervelle de canut

Là, vous commencez à vous poser des questions concernant les noms peu appétissants des spécialités lyonnaises. Mais n’ayez crainte, ce fromage frais aux herbes, que l’on sert souvent dans un bol et que l’on déguste avec du pain grillé, est tout simplement un délice !

4 – Le Saint-Marcellin

Le fromage, c’est une base en France. Et tout près de Lyon se trouve le village de Saint-Marcellin, d’où vient le fromage délicieux du même nom. Vous n’aurez aucun mal à en trouver lors de votre passage à Lyon !

5 – Le saucisson

Il aurait pu obtenir la première place du classement, ce saucisson. La charcuterie en général est une spécialité lyonnaise (le Jésus et la Rosette de Lyon, les meilleurs !) donc autant en profiter. Vous en trouverez de délicieux à la maison Sibilia (aux Halles de Lyon Paul Bocuse).

6 – Le saucisson brioché

Et voici le célèbre saucisson brioché, toujours de la Maison Sibilia. C’est une merveille en bouche, je vous le jure ! Ce saucisson lyonnais mythique, composé bien souvent de pistaches, est cuit et intégré à une brioche moelleuse.

7 – La quenelle

En général, elle ne fait pas forcément rêver, mais pourtant croyez moi : une vraie quenelle traditionnelle lyonnaise vous fera oublier toutes celles mangées à la cantine au collège.

8 – Le Coussin de Lyon

Ce chocolat inscrit à l’inventaire du Patrimoine National des Spécialités de France est composé de pâte d’amande et de curaçao. Miam !

9 – Le tablier de sapeur

Un morceau de gras double (non, ne fuyez pas !) est cuit au bouillon et mariné dans du vin blanc, avant d’être pané. C’est une sorte d'escalope panée, mais en 10 fois meilleur !

10 – Les cardons

Légume ancien et assez rare, le cardon est riche en calcium, potassium et magnésium, et c’est super bon. Ça va vous faire manger des légumes sans broncher !

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